菜系及功效：火鍋菜譜
麻辣涮蝦火鍋
原料:大河蝦1200克，乾紅辣椒、
香醋和薑末各25克，花椒15克，
醬汁和香菜各50克，香油40克，
青蒜30克，白糖10克，精鹽5克，味素1克。
麻辣涮蝦火鍋的做法
1．選擇色白的活河蝦，用清水泡一會兒，洗淨後瀝去水分。
2。將乾紅辣椒切成末後放入燒熱的鍋中，用香油20克製成辣油；香菜和
青蒜切成極細的末；花檄碾碎成末。上述調料放入一碗中，加入
醬汁、
香醋、香油、白糖、精鹽和味素，調勻製成
調味汁。
3。火鍋中放入清水、香醋和精鹽燒沸。食用時，用筷子夾蝦放入開水鍋中，至蝦殼發紅即可夾如，蘸上
調味汁食用。
特點:蝦肉鮮美，富有情趣，化瘀解毒，益氣滋陽。
