蝦仁面

蝦仁面是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有蝦仁、麵條、鮮肉。

基本介紹

• 中文名：蝦仁面
• 主要食材：蝦仁
• 分類：粵菜
• 口味：鹹

菜譜名稱

蝦仁面

所屬菜系

粵菜

製作原料

麵條300克，蝦仁60克，鮮肉50克。青椒、紅椒各30克、蔥、黃酒、薑汁、醬油、澱粉、麻油各適量。

製作過程

①將上漿蝦仁滑油出鍋，隨即將蔥末入鍋，烹黃酒、薑汁，加水添調料燒沸，下蝦子醬油勾芡，再次將蝦仁入鍋，淋上麻油出鍋，製成面澆頭。將肉、青椒、紅椒切絲； ②將煮熟的麵條，放入熟豬油和蝦子醬油配製的鮮湯中，蓋上蝦仁的面澆頭，放上肉絲，青、紅椒絲，肉熟即好