青菜蝦仁湯麵

青菜蝦仁湯麵是一道以麵條、 蝦仁、 油菜心等為主要原料，精心煮製而成的一種麵食，色澤美觀，湯清味美。 適於圍孕期食譜、孕婦食譜，有補虛養身調理、壯腰健腎調理的功效。

基本介紹

• 中文名：青菜蝦仁湯麵
• 主要食材：麵條，蝦仁，油菜心
• 分類：麵食
• 口味：鹹鮮味
• 功效：補虛養身調理、壯腰健腎調理

所需食材

主料：麵條(標準粉)(500克)

蝦仁(200克)

油菜心(350克)

調料：大蔥(10克)

姜(5克)

鹽(5克)

味素(2克)

料酒(10克)

雞蛋(1克)

澱粉(豌豆)(5克)

花生油(50克)

製作方法

方法一

1.將雞湯煮沸，加入少許精鹽、味素，備用；將蔥洗淨，切成末備用。

2.將蝦仁洗淨，瀝乾水，放在碗內，加入精鹽、澱粉和蛋清拌勻，備用。

3.將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱時，放入蝦仁炒散，加入蔥末、薑末、料酒和味素，炒熟即可。

4.另取一炒鍋倒入花生油，燒至八成熱時，放入洗淨的油菜心用旺火燒至色變深，放入精鹽、味素炒勻，即可出鍋。

5.將麵條放入沸水鍋中，煮至浮起時，加入少許冷水，待水沸時，將麵條撈入碗內，放上炒蝦仁和青菜心，加入煮沸的雞湯，即可食用。

方法二

1.將菠菜洗淨，放滾水中燙半熟， 取出切碎。

2.粳米煮粥後，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。

說明

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

工藝提示

主料中的蝦仁若選用鮮蝦仁，湯麵的味道會更加鮮美。

食用須知

營養價值

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

養血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。

適用於習慣性便秘、高血壓等症。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

食譜相剋

1.、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2.、不宜與豬肉同食，損精；

3.、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4.、忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

5、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

6、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

所含營養素

·熱量 (2354.70千卡)；

·蛋白質 (137.40克)；

·脂肪 (65.05克)；

·碳水化合物 (312.52克)；

·膳食纖維 (11.62克)；

·維生素A (407.24微克)；

·胡蘿蔔素 (2184.50微克)；

·硫胺素 (1.92毫克)；

·核黃素 (1.13毫克)；

·尼克酸 (28.05毫克)；

·維生素C (127.90毫克)；