蜜豆蛋撻

把牛奶倒入小鍋內，再倒入綿白糖和淡奶油、煉乳，小火煮至溶化後稍微放涼，然後再倒入打散的蛋黃中攪拌均勻；最後把麵粉和玉米澱粉篩入蛋奶糊中攪拌均勻即是蛋撻液。

基本介紹

• 中文名：蜜豆蛋撻
• 主要原料：淡奶油200克 牛奶200克 煉乳15克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

淡奶油200克 牛奶200克 煉乳15克 綿白糖80克 蛋黃4個 麵粉10克 玉米澱粉15克　蜜豆1罐

作法

2、把酥皮從冰櫃取出後擀成約0．5厘米厚的片狀，然後捲起來平均切成約1厘米厚的塊

3、蛋撻模內撒入少許麵粉；取一小塊麵團擀成圓片兒，放入蛋撻模內壓一下使麵皮與模具貼合

4、烤箱220度預熱10分鐘；把蛋撻液盛入麵皮內約7分滿，然後再放入一小勺蜜豆即可

5、把放好蛋撻的烤盤放置烤箱中層，220度烤15分鐘左右即可

做法二

食材

主料

蛋撻皮12個、淡奶油120ml、牛奶100ml、白糖25g、蛋黃2個

輔料

低筋麵粉6g、蜜豆適量

步驟

1. 把牛奶、淡奶油、白糖混合，用小火加熱至白糖融化，牛奶不要燒開，白糖融化即可。

2. 把蛋黃和低筋麵粉加入撻液中。

3. 將撻液過篩，這一步一定不能省略喔！

4. 將蜜豆放在蛋撻皮中。

5. 將撻液倒至8分滿，烤箱210度預熱10分鐘後，210度烤25分鐘。

6. 撒些蜜豆或者檸檬角，再插一片薄荷做裝飾即可。

貼心建議

1、煮牛奶的時候不必煮開，只要攪拌到材料都溶化即可熄火，倒入蛋黃的時候一定要放至不燙手，不然就變成沖蛋花了。

2、篩入麵粉後也要攪拌均勻，如果有塊狀，用勺背貼著碗邊兒碾碎即可。

3、在模具內撒少許麵粉是為了防止蛋撻烤好後與模具粘黏取不出來。

4、烤好的蛋撻趁熱食用，如果涼了以後可放回烤箱再烤1分鐘便能恢復美味喲