基本介紹
- 中文名：蜜汁胡蘿蔔
- 主要食材：胡蘿蔔
- 分類：家常菜
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
胡蘿蔔500克、白糖150克、白醋10克、濃縮橙汁10克。
製作方法
1．胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入糖水（用150克開水溶化150克白糖，晾冷即成）中浸泡24小時，中途還需翻動幾次，以便浸泡均勻。
2．將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不鏽鋼小桶內，加入白醋並上火燒開，隨後轉小火燒約30分鐘，調入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時，起鍋晾涼即成。
食用須知
胡蘿蔔維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
功用
補肝明目，清熱解毒。胡蘿蔔內含豐富的維生素A，對於眼部滋養有很大的幫助，能有效的減少黑眼圈的形成
成分
可食用部分達97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白質1.4g、脂肪0.2g、膳食纖維1.3g、碳水化合物8.9g、胡蘿蔔素4010μg、視黃醇當量668μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg和維生素C16mg;鉀193mg、鈉25.1mg、鈣32mg、鎂7mg、錳0.07mg、鋅0.14mg，銅0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。藥用成分有咖啡酸和沒食子酸等。
