蜜汁照燒大塘虱魚飯是一道菜品，製作原料主要有大塘虱魚、豉油雞汁、燒烤汁。
基本介紹
- 中文名：蜜汁照燒大塘虱魚飯
- 主要食材：大塘虱魚
- 輔材：豉油雞汁，燒烤汁
- 調料：老抽、半糖、料酒、味素
- 做法：烤
原料：,做法：,
原料：
大塘虱魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁
做法：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味素入味；
2、醃製2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）；
3、兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠，重複兩次，烤至兩邊乾身顏色棕紅便可；
