蜜棗西洋菜生魚湯

蜜棗西洋菜生魚湯是由西洋菜、蜜棗為主要食材做成的一道美食，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：蜜棗西洋菜生魚湯
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：西洋菜，蜜棗
• 工藝：烹製
• 功效：清熱潤燥

所需食材

西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生薑3～4片

製作方法

先把生魚去魚鱗、腸臟，洗淨，瀝乾水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗淨、去核、稍浸泡；豬爭肉洗淨；西洋菜洗淨，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽和生油便成。

食用須知

西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。

食物相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食