西洋菜陳腎生魚湯

西洋菜是廣東民間秋冬日常用以煲或滾湯的時蔬之一，其性平，味甘中帶澀，這微澀味常給人們以清潤生津的作用，它能清肺熱、潤肺燥。蜜棗則性平味甘，能益心潤肺生津，亦是廣東民間秋日常用煲湯佐料之一。陳腎是臘鴨腎的一種，但卻是廣東特有的食材，用生抽、鹽、酒、生薑等醃而成。在廣東，民間常用陳腎煲粥對小兒、老人厭食症進行食療。西洋菜味道清鮮，能夠清火去燥，幫助消化。魚含高蛋白，具有很好的健脾效果。是用陳腎、西洋菜和魚加上大骨做成的一道養生湯。既能養胃潤肺，健脾益腎，清熱祛火又能幫助消化，促進腸胃對營養的吸收，是老少皆宜的營養佳肴。

基本介紹

• 中文名：西洋菜陳腎生魚湯
• 主要食材：西洋菜，生魚

食材準備

主料：

• 西洋菜(750克)
• 生魚(500克)
• 陳腎(2個)
• 蜜棗(3個)

調料：

• 姜(2片)
• 食鹽(3克)

廚具：

• 瓦煲

製作過程

1、準備所有煲湯材料，陳腎用熱水浸泡片刻，切片。

2、炒鍋燒熱油，煎香生魚。

3、瓦煲燒沸水後放入西洋菜、陳腎和蜜棗，放入生魚，再放入薑片，蓋上蓋子煮沸後轉中小火煲90分鐘，關火前放鹽調味即可。

小竅門

1、生魚煎一下能去腥。

2、放入薑片能讓湯水鮮甜。

3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。