蛤蜊火腿蘿蔔湯

“清湯寡水久了難免對葷類把持不住，蛤蜊紅燒雖說味美，然在夏日中吃著顯熱。其實作為海物而言，最佳的做法是清蒸或是燉煮。這樣才顯原汁原味。腥味被火腿的鮮香和蘿蔔的清新完美地去除，餘下渾然天成的，蛤蜊火腿蘿蔔絲湯向來被推崇為養生減肥的菜品，無論有著怎樣的功效，毋庸置疑的是：贊！”

基本介紹

• 中文名：蛤蜊火腿蘿蔔湯
• 口味：鹹鮮
• 工藝：煮
• 難度：中等
• 準備時間：5分鐘
• 烹飪時間：小於等於15分鐘

用料

主料

• 白蘿蔔200克
  
• 蛤蜊200克
  
• 火腿80克
  

輔料

• 姜10克
  
• 植物油少許
  
• 香菜1棵
  

做法

1.

將白蘿蔔去皮切絲，火腿切5毫米塊，蛤蜊吐沙半天洗淨，生薑切絲

2.

鍋內倒油，燒致8成熱倒入薑絲煸炒，出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色倒入蘿蔔絲一起煸炒

3.

煸炒1分鐘後倒入開水，蓋上蓋子中火燉5分鐘

4.

開蓋加入蛤蜊一同煮，蛤蜊蓋子全部打開即可出鍋

5.

烹飪技巧

如果想要湯汁呈現乳白色，可在清水煮滾後加入火腿片，保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右，即可有白色濃醇的湯色。