蛤蜊清理剝蛤蜊肉

用料

材料	用量
蛤蜊	500克

1. 浸泡。一勺鹽撒在清水裡，浸泡2小時。這步可以省略，為什麼呢，若非沿海城市買到的蛤蜊很可能都是半死不活的，因此吐不出什麼泥沙了。所以再泡幾個小時也沒什麼用，不會張口噠，浸泡法更適合非常鮮活的蛤蜊。
2. 焯水。鍋里多添些水，開鍋後倒入蛤蜊，看著表，20秒！不能再多了！麻利撈出來！把多餘的水篦掉！焯水後大多都開口咯…
3. 掰開，觀察一下。
4. 去殼，輕輕喔…然後把黑色部分擠掉，裡面還會有像蝦線一樣黑色的腸子，也夾出來…
5. 黑色，棕色，腸子等深色的部分，都要去掉。留下白色或者肉色等淺色的肉肉，就行咯！
6. 清水再淘洗3遍…乾淨啦！
7. 擠乾水分…看著是不是精神多啦！
8. 分裝，冷凍。1斤就剝出一把來，我分成3份，差不多能做3大鍋湯麵條用，如果你是小鍋做湯，一次放3-5隻足以！