蛋黃蝦餅

蛋黃蝦餅則是廣東雷州人非常喜歡的小吃，駐足蝦餅檔前，只見檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸。不一會，金黃酥脆的蝦餅就出鍋了，吃的時候可以蘸上辣椒鹽，香脆可口。

基本介紹

• 中文名：蛋黃蝦餅
• 外文名：Egg Yolk Shrimp Cake
• 主要食材：蝦仁
• 輔料：豆瓣、鹹蛋黃
• 調料：鹽、味素、胡椒粉
• 地區：廣東省湛江市雷州市

所需食材

原料：蝦仁、豆瓣、鹹蛋黃

調料：鹽、味素、胡椒粉、澱粉、料酒

製作方法

1、蝦仁下攪拌機打成茸，豆瓣切成粒，鹹蛋黃切成粒，蝦茸中加入豆瓣粒、鹹蛋黃粒，加少許水，加入鹽、味素、胡椒粉、澱粉和勻上勁；

2、鍋內放少許油，蝦茸餡擠成餅，入鍋煎製成熟，烹入料酒裝盤。

食用須知

蝦肉性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。