蛋豆腐

基本介紹

• 中文名：蛋豆腐
• 主要食材：雞蛋，原味熟豆漿
• 分類：清蒸

用料

材料	用量
雞蛋	兩隻
原味熟豆漿	200ml
鹽	少許

做法

1. 在器皿底部鋪上合適尺寸的烤盤紙。很多人用保鮮膜來防沾，這是不可取的。朔料製品遇熱後會揮發不良物質，請不要用做需要加熱之用途。如果直接在蒸蛋豆腐的容器中取食，就不需要鋪紙防沾了

2. 雞蛋放大容器中用打蛋器輕輕攪拌均勻

3. 把鹽巴和豆漿倒入蛋液中，拌勻。過濾到蒸豆腐的器皿中

4. 蒸鍋先燒開水，轉小小火。器皿上籠屜，加一個相應形狀的盤子啥的，也可用大尺寸的任何圓形盤子。同理，這個地方也請不要用保鮮膜。加蓋是為了不讓水蒸汽直接跑到器皿中使豆腐有太多中空蜂窩

5. 就這樣小火蒸製20分鐘。【成品圖片中的蛋豆腐我用了雙倍的量，所以蒸了30分鐘。】

6. 可以就這么加上肉鬆或者柴魚片加點蔥花滴些香油吃，也可以待涼後，用刀子劃器皿周邊，倒扣出豆腐，切小粒，採用和普通嫩豆腐一樣的任何烹飪方式，做成自己喜歡的成品