蛋皮蘆薈沙拉卷

蛋皮蘆薈沙拉卷是一道美食，主要原料是雞蛋、胡蘿蔔、 蘆薈，配料是豬肉鬆，主要調料是植物油、色拉醬、鹽等。

基本介紹

• 中文名：蛋皮蘆薈沙拉卷
• 主要食材：雞蛋，蘆薈，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

基本資料

工藝：冷盤

口味：鹹鮮味

主料：胡蘿蔔(150克) 蘆薈(500克) 雞蛋(250克)輔料：豬肉鬆(100克)

調料：植物油(50克) 色拉醬(350克) 鹽(5克) 味素(2克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克)

製作工藝

1雞蛋去殼，打成蛋液，加入精鹽、味素、白糖、胡椒粉，攪拌均勻後待用。

2. 不沾鍋置爐上，燒熱後，用油刷抹上一層植物油，倒入加好味的蛋液，攤成薄薄的一張張蛋皮待用；

3. 蘆薈、胡蘿蔔分別洗淨，去皮後改刀成細長的條，在沸水中焯過後待用；

4. 將攤好的蛋皮放在案板上，然後放上焯過水的蘆薈條、胡蘿蔔條，裱上沙拉醬（色拉醬），撒上肉鬆後，捲成卷，改刀裝盆即成。

食譜營養

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

豬肉鬆：豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，乾軟酥鬆，易於消化。

食譜相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

所含營養素

·熱量 (1363.93千卡) ·蛋白質 (66.55克) ·脂肪 (84.38克) ·碳水化合物 (96.70克) ·膳食纖維 (29.67克) ·維生素A (3061.10微克) ·胡蘿蔔素 (6195.60微克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黃素 (0.90毫克) ·尼克酸 (20.42毫克) ·維生素C (19.50毫克) ·維生素E (53.72毫克) ·鈣 (361.82毫克) ·磷 (693.38毫克) ·鈉 (3416.50毫克) ·鎂 (204.05毫克) ·鐵 (29.47毫克) ·鋅 (18.97毫克) ·硒 (29.51微克) ·銅 (1.62毫克) ·錳 (1.23毫克) ·鉀 (1806.62毫克) ·碘 (68.00微克) ·維生素B6 (0.15毫克) ·泛酸 (9.35毫克) ·生物素 (660.00微克) ·膽固醇 (111.00毫克)