基本介紹
- 中文名:蛋白質與胺基酸
- 作者:大連醫科大學
- 類別:CAI課件
- 出版社:人民衛生出版社
- 出版時間:2004年1月
- 定價:160.00
- ISBN:9787900105424
賴氨酸是人體必需胺基酸之一,在穀類中含量低,是第一限制胺基酸。賴氨酸在人體有重要的生理功能,它是合成大腦神經再生性細胞和核蛋白以及血紅蛋白等重要蛋白質的必需胺基酸,也是目前套用比較廣泛的胺基酸,特別是對嬰幼兒、孕婦的補充有很...
《蛋白質與胺基酸》是由大連醫科大學著作、人民衛生出版社出版的醫學CAI課件,其內容豐富,講解生動,製作精良。本課件由大連醫科大學製作,適合醫學生自學、醫學院校教學以及臨床醫師參考使用。內容介紹 《蛋白質與胺基酸》一書由大連醫科大學...
支鏈胺基酸,是蛋白質中的三種常見胺基酸,即亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸的統稱支鏈胺基酸(BCAA),所以又可稱複合支鏈胺基酸。 這類胺基酸以兩種特殊方式促進合成代謝(肌肉增長):①促進胰島素釋放,②促進生長激素釋放。支鏈胺基酸中最重要的是...
胺基酸代謝(amino acid metabolism)人和動物由食物引入的蛋白質或是組成機體細胞的蛋白質和在細胞內合成的蛋白質,都必須先在酶的參與下加水分解後才進行代謝。植物與微生物的營養類型與動物不同,一般並不直接利用蛋白質作為營養物,但...
優質蛋白質,是指食物中含有的胺基酸模式接近於人體蛋白質組成的蛋白質,其容易被人體吸收利用。例如大豆蛋白質。簡介 蛋白質都是由胺基酸構成的。到目前為止,人們發現的組成天然蛋白質的胺基酸只有20種,在這20種胺基酸中,亮氨酸、...
蛋白質分解代謝是蛋白質被分解成的胺基酸過程。也稱為蛋白水解,然後可以進一步進行胺基酸降解。通過酶的蛋白質分解代謝 1.蛋白酶 最初被認為僅破壞酶促反應,蛋白酶(也稱為肽酶)實際上通過切割幫助分解代謝蛋白質並產生之前不存在的新...
某種蛋白質中各種必需胺基酸的構成比例稱為胺基酸模式。即根據蛋白質中必需胺基酸含量,以含量最少的色氨酸為1計算出的其他胺基酸的相應比值。內容簡介 食物蛋白的胺基酸模式與人體蛋白越接近,才能為機體充分利用,其營養價值也相對越高。當...
胺基酸評分(AAS)又叫蛋白質化學評分,是廣為套用的一種食物蛋白質營養價值評價方法,不僅適用於單一食物蛋白質的評價,還可用於混合食物蛋白質的評價。胺基酸評分(AAS)=[樣品蛋白質中胺基酸含量(mg/g)]/ [FAO/WHO評分標準模式中相應...
蛋白質的分子結構可劃分為四級,以描述其不同的方面:一級結構:組成蛋白質多肽鏈的線性胺基酸序列。二級結構:依靠不同胺基酸之間的C=O和N-H基團間的氫鍵形成的穩定結構,主要為α螺旋和β摺疊。三級結構:通過多個二級結構元素在三維...
蛋白[質]胺基酸 蛋白[質]胺基酸是2016年全國科學技術名詞審定委員會公布的化學名詞。定義 組成蛋白質的胺基酸。發布時間 2016年,經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《化學名詞》 (第二版)
苯丙氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺、蘇氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸這二十種是組成生命體中的蛋白質的主要單元,第21和第22種胺基酸,硒半胱氨酸和吡咯賴氨酸,分別用通常的終止密碼子UGA和UAG編碼,在少數蛋白質中...
所有人體內組成蛋白質的胺基酸都是α–胺基酸,天然蛋白質水解得到的都是α–胺基酸。–COOH和–NH2連線在同一碳原子上 。R–C(β位)–C(α位)–COOH 蛋白質的基本結構由20種胺基酸組成。都是由一個氨基、一個羧基、一個氫原子...
蛋白胺基酸是指在蛋白質內可找到且編碼在標準遺傳密碼中的胺基酸。蛋白胺基酸主要有二十一種,包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺...
食物蛋白質所含胺基酸的量和相互比值各異,機體利用它們來改造成為組織蛋白質的效率也不相同,因而存在著食物蛋白質營養價值的差異。合理選用和調配食物蛋白質,能提高混合膳食中蛋白質的營養價值。蛋白質除構成機體各種重要成分的原料外,在...
分析胺基酸的結構特點,講解胺基酸形成蛋白質的脫水縮合過程,引導學生進行簡單的計算。設計思路 通過毒奶粉事件給嬰幼兒造成的影響和傷害,讓學生們能從生命觀念的角度理解蛋白質在生命活動中發揮的重要作用。從而引入基本單位-胺基酸,通過...
限制性胺基酸是指一定飼料或飼糧所含必需胺基酸的量與動物所需的蛋白質必需胺基酸的量相比,比值偏低的胺基酸。由於這些胺基酸的不足,限制了動物對其他必需和非必需胺基酸的利用。在吸收消化利用過程中,胺基酸需要一定的比例才能被充分的吸收...
生物合成的胺基酸除作為蛋白質的合成原料外,還用於生物鹼、木質素等的合成。另一方面,胺基酸在生物體內由於氨基轉移或氧化等生成酮酸而被分解,或由於脫羧轉變成胺後被分解。研究進展 2014年6月,研究人員設計出一種“非天然手性胺基酸”...
由於動物蛋白質所含胺基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在食品中,當固體食品的蛋白質含量≥20% NRV,液體食品≥10% NRV時候就可以說高蛋白。 即≥12克/100克(固體)或≥6克/100毫升(...
例如,參與機體防禦功能的抗體,催化代謝反應的酶;調節物質代謝和生理活動的某些激素和神經遞質,有的是蛋白質或多肽類物質,有的是胺基酸轉變的產物;此外,肌肉收縮、血液凝固、物質的運輸等生理功能也是由蛋白質來實現的。
常用的參比蛋白質為營養質量1-較理想的禽蛋蛋白質或人乳蛋白質,或由聯合國糧食和農業組織和世界衛生組織(SAO ”wHO )制汀的理想蛋白質模式。將某種蛋白質(或膚類)氨墓酸構型中的必需胺基酸含量逐一與參比蛋白』貢的胺基酸模式比較,...
《蛋白質的基本單位-胺基酸》是天津市紅星職業中等專業學校提供的微課課程,主講教師是馬芳。課程簡介 微課主要講解蛋白質的基本單位-胺基酸的結構特點。設計思路 微課設計思路:導入-新知講解-新知運用-小結四部分。
蛋白質代謝與脂類代謝的關係 蛋白質與脂類之間的轉化依不同的生物而有差異,例如人和動物不容易利用脂肪合成胺基酸,然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成胺基酸;某些胺基酸通過不同的途徑也可轉變成甘油和脂肪酸,例如用只含蛋白質的...
胺基酸是蛋白質的組成單位,在酸性條件下,將正白氨酸含量較高的蛋白質水解,得到各種胺基酸的混合物,經分離、純化、精緻等工序獲得正白氨酸產品。中國大部分廠家採用蛋白質水解法生產正白氨酸。蛋白質水解法生產正白氨酸的優點是生產設備...
L-谷氨酸,發酵製造L-谷氨酸是以糖質為原料經微生物發酵,採用“等電點提取”加上“離子交換樹脂”分離的方法而製得。胺基酸作為人體生長的重要營養物質,不僅具有特殊的生理作用,而且在食品工業中具有獨特的功能。構成蛋白質的胺基酸主要...
一個胺基酸的氨基與另一個胺基酸的羧基可以縮合成肽,形成的醯胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。胺基酸的分子最小,蛋白質最大,兩個或以上的胺基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈,多個肽鏈進行多級摺疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質...