蛋白質化學與工藝

《蛋白質化學與工藝》是2012年出版的圖書，作者是陳復生、郭興風。

基本介紹

• 作者：陳復生，郭興風
• ISBN：9787564508425
• 頁數：384
• 定價：40.00元
• 出版時間：2012-8
• 副標題：蛋白質化學與工藝

內容簡介

陳復生編著的《蛋白質化學與工藝(普通高等教育食品類專業十二五規劃教材)》共分12章，主要涉及胺基酸、蛋白質的理化性質和提取分離方法以及蛋白質的結構測定、功能特性、蛋白質的改性方法等相關內容，在此基礎上還增加了蛋白質標準和分析方法等內容，力求體系完善、內容豐富、實用性強。

《蛋白質化學與工藝(普通高等教育食品類專業十二五規劃教材)》可以作為高等院校食品科學、農產品加工與儲藏、糧食工程、食品工程、食品安全等專業本科生、研究生的教材，也可以作為糧油、食品、農業、商業、輕工等相關領域科研以及生產部門技術人員的參考用書。