蛋拌豆腐

蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統名菜，屬於閩菜。基本食材為雞蛋和豆腐。作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗淨；和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味素、蒜泥、蔥花和麻油調好口味，用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：蛋拌豆腐
• 主要食材：熟雞蛋，嫩豆腐
• 分類：閩菜
• 工藝：拌

做法

食材準備

熟雞蛋2隻,嫩豆腐l盒,精鹽、醬油、味素、蒜泥、蔥花和麻油備少許。

製作步驟

1、將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗淨；

2、和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味素、蒜泥、蔥花和麻油調好口味，用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。

蛋拌豆腐

營養價值

豆腐

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。

雞蛋

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。

蛋拌豆腐

食用功效

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。

相剋的食物

與豆腐相剋的食物：

1)芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

2)菠菜;不宜與豆腐同吃。

3)茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

5)蘿蔔;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

6)南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。

7)韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

8)竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。

9)甘薯;不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。

10)芥菜;不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。