蚝油辣味滷汁

蚝油辣味滷汁是一道美味佳肴，主料是小茴香，花椒，甘草，丁香，桂皮，辣豆瓣醬等。

基本介紹

• 中文名：蚝油辣味滷汁
• 主要食材：小茴香，花椒，甘草，丁香，桂皮
• 調料：耗油、沙茶醬、辣油、辣豆瓣醬
• 配料：蒜頭、姜、辣椒
• 工藝：炒

材料

小茴香5錢，花椒2錢，甘草2片，丁香1錢，桂皮1錢，辣豆瓣醬2大匙，蚝油2大匙，沙茶醬2大匙，辣油1小匙，蒜頭5瓣，薑片5片，辣椒2根，米酒1大匙，冰糖1大匙

做法

1.將所有藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為蚝油辣味鹵包。

2.鹵包和2000㏄、米酒一起放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。辣椒切末、蒜頭拍過備用。

3.燒熱油鍋，把蒜頭、薑片爆香，加入辣豆瓣醬、蚝油、沙茶醬、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的鍋子中，再加入冰糖，開大火煮滾後，即完成蚝油辣味滷汁。