《超簡單滷味精選》是2010年中國紡織出版社出版的圖書，作者是林美慧。該書主要講述了用28種經典滷汁製作滷菜的方法。
基本介紹
- 中文名：超簡單滷味精選
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- 時間：2010年
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
作 者：林美慧著
出 版 社：中國紡織出版社
出版時間：2010-11-1
版 次：1
頁 數：112
字 數：97000
印刷時間：2010-11-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787506468879
包 裝：平裝
內容簡介
本書包括了熬28種經典滷汁，讓你練就一門好手藝！鹵120種好吃滷味，讓你天天吃也不會膩！煮16道美味滷菜，讓你越吃越愛吃的好滋味。
圖書目錄
醬鹵
(萬用滷汁)
鹵豬耳朵
鹵豬腱
鹵豬蹄筋
鹵豬小肚
鹵肝勝
鹵粉腸
鹵脆腸
滷雞肫
鹵百里香
滷雞肝
滷雞爪
滷雞腿
滷雞腸
滷雞翅
滷雞冠
滷雞脖
滷鴨腸
滷鴨翅
滷鴨舌
鹵玉米筍
鹵白蘿蔔
鹵小貢丸
鹵五香豆乾
鹵黑豆乾
鹵蘭花乾
鹵百葉豆腐
鹵海帶
鹵薄豆乾
鹵素肚
滷麵腸
鹵素雞
(牛肉專用滷汁)
滷牛肚
滷牛腱
滷牛筋
滷牛脯
(蚝油辣味滷汁)
蚝油辣味牛筋
辣味臭豆腐
蚝油香辣雞心
香辣鴨血
香辣豬血糕
香辣脆管
辣味肥腸
(參須枸杞滷汁)
藥膳鹵鴿蛋
香滷鴨翅
香滷鴨掌
藥膳滷雞翅
香鹵山藥
藥膳鹵豬心
(清宮御膳滷汁)
清宮茶葉蛋
(萬巒豬蹄滷汁)
萬巒豬蹄
(東山鴨頭滷汁)
酥炸百里香
香酥東山鴨頭
(港式滷汁)
港式油雞
港式豬舌
(廣式涼滷汁)
廣式滷鴨翅
廣式滷鴨肫
廣式滷鴨舌
廣式滷鴨心
(日式海帶專用滷汁)
日式鹵海帶
(鐵蛋專用滷汁)
鐵蛋
(咖喱滷汁)
咖喱小雞腿
黃金土豆
咖喱雞翅
咖喱茭白
印度黃金蛋
咖喱魚丸
(沙茶滷汁)
沙茶滷鴨蛋
沙茶鹵豬肝
沙茶鹵冬筍
沙茶鹵白蘿蔔
(茶香滷汁)
茶葉蛋
茶香魷魚
(膠凍滷汁)
雞爪凍
餚肉凍
鴨掌凍
(冰鎮滷汁)
冰鎮豬皮
冰鎮鴨翅
冰鎮雞肫
(蜂蜜滷汁)
蜜鹵脆喉
蜜鹵大腸頭
蜜鹵海帶結
蜜滷鴨脖
蜜滷鴨翅
蜜鹵豬舌
(素食滷汁)
素鹵杏鮑菇
素滷豆皮卷
素滷麵筋
(小豆乾專用滷汁)
鹵小豆乾
(溏心蛋專用滷汁)
溏心鴨蛋
(煙燻滷汁)
煙燻小豆乾
煙燻黃金蛋
(加熱滷味滷汁)
綜合加熱鹵昧
(麻辣燙滷汁)
綜合麻辣燙滷味
紅鹵
(鮮色滷汁)
紅鹵豬耳朵
紅鹵豬尾巴
紅鹵豬皮
紅滷鴨掌
紅鹵墨魚
紅鹵小鮑魚
(紅糟滷汁)
鹵紅糟魷魚
紅糟小章魚
紅糟鴨腿
紅糟鴨蛋
白鹵
(鹽水滷汁)
鹽水雞腿
鹽水豬肚
鹽水豬蹄
鹽滷豬肝
鹽滷牛腱
鹽水花生
鹽水鴨
(酒香滷汁)
醉雞腿
醉草蝦
醉雞肫
醉雞翅
醉鴿蛋
醉豬蹄
(西式香料滷汁)
香料鹵小雞腿
西式鹵鯛魚
西式鹵蟹腳
香料鹵小魷魚
滷味菜
鹵獅子頭
炷肉
可樂豬蹄
肉臊
梅乾菜燒肉
冰糖肘子
東坡肉
圓白菜封
冬瓜封
油豆腐滷肉
春筍滷肉
川味滷肉
白菜鹵
大排鹵酸菜
鹵筍乾
蔥靠鯽魚
