蚝油豬肝

蚝油豬肝是一道美食，主料是新鮮豬肝，輔料是青大蒜段、薑片，調味料是蚝油、醬油、糖、料酒、鹽、小蘇打粉、乾澱粉、雞蛋清、濕澱粉。

基本介紹

• 中文名：蚝油豬肝
• 主要食材：新鮮豬肝
• 輔料：青大蒜段、薑片
• 調料：糖、料酒、鹽、小蘇打粉

材料

原料： 新鮮豬肝。輔料： 青大蒜段、薑片。

調味料： 蚝油、醬油（少許）、糖、料酒、鹽、小蘇打粉（少許）、乾澱粉、雞蛋清、濕澱粉。

做法

1.新鮮的豬肝洗淨切片，放入容器中，用水沖漂去血水，瀝乾，加小蘇打、鹽、料酒、乾澱粉、雞蛋清拌勻上漿，放入冰櫃。

2.鍋中將油燒至5成熱，倒入豬肝滑散，見豬肝變色撈出。留底油，煸香一部分青大蒜段、薑片，加醬油、蚝油、糖、少量的水，燒開，調好口味，倒入煸好的豬肝、濕澱粉，勾芡翻勻，再撒上剩下的青大蒜段，裝盤。