蚝乾排骨蘿蔔湯

蚝乾排骨蘿蔔湯是一道菜品，主料是排骨、蚝乾、白蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：蚝乾排骨蘿蔔湯
• 主要食材：排骨、蚝乾、白蘿蔔
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

排骨、蚝乾、白蘿蔔

輔料

姜、鹽、雞粉

做法

1.取一個蘿蔔洗淨去皮切成規整大塊狀。
2.姜去皮拍碎，蚝乾浸泡一下洗乾淨。
3.肋排斬件清洗乾淨，用開水焯一下去掉油膩和血水備用。
4.瓦煲里註上清水，把焯好水的排骨、蚝乾、薑片、蘿蔔一起倒進鍋里，大火煮開後調成小火煲1個小時左右
5.放鹽、雞粉調味即可。

小貼士

1.蘿蔔選重身的、表皮光滑的，再看看連結葉子部分（梗）不要起芯的，起芯的老或是肉如棉花狀。不好吃！一般是嫩葉子連著梗。這樣的蘿蔔又嫩又甜。排骨可以不焯水直接煲，煲好後再用過濾油網去掉浮油。放一塊姜能去蚝乾的腥味。還能把湯里整體鮮味提出來。