蘿蔔冬粉蛤蜊湯是一道菜湯，主要食材是白蘿蔔和蛤蜊。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔冬粉蛤蜊湯
- 主要食材：白蘿蔔，冬粉，蛤蜊
- 分類：湯
- 口味：鹹味
- 輔料：食用油，鹽，香菜，蔥花
所需食材,原料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
原料
輔料
製作方法
1 白蘿蔔洗淨去皮切條。
2 冬粉用冷水浸泡10分鐘。
3 買回家的蛤蜊放在清水中養一會，讓其吐出多餘的沙子。
4 鍋內放適量水燒開，將蛤蜊倒入沸水中燙至開口，撈起後取出蛤蜊肉。煮蛤蜊的水沉澱幾分鐘，倒入碗中，最後沉澱在下面的渣子去掉。
5 香菜葉和蔥花也準備好，這樣所有的食材都備齊啦。
6 開始起油鍋。等油鍋燒熱後放蘿蔔翻炒至斷生，蘿蔔看上去軟軟的。
7 將煮蛤蜊的水和冬粉一起入鍋，喜歡喝湯的朋友可多放些水。
8 煮開後放入香菜葉和蔥花。
9 再放入蛤蜊肉。
10 加適量鹽。
11 品嘗一下鹹度如何，覺得差不多即可關火咯。
食用須知
蘿蔔含豐富的維生素C和鋅，有助於提高免疫力。蘿蔔中的木質素能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。蘿蔔所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，具防癌作用。“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，這句俗語蘿蔔當之無愧。各類冬粉都富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質。且由於冬粉良好的附味性，使其能吸收各種鮮美湯料的味道。此外，冬粉本身也柔潤嫩滑，爽口宜人。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素和少脂肪、低熱量。其肉質鮮美無比，被譽為“天下第一鮮”、“百味之冠”。江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。香菜不僅香，營養功效也很顯著。維生素C、E含量均大大高於西紅柿。由於其獨特香味而無蟲害，不需噴灑農藥，使其成為有機食品。此湯以白色為基礎，點綴上琥珀色的蛤蜊肉和碧綠的香菜，色調淡雅清新；而湯味則溫醇敦厚，其味道之鮮美，少有能出其右者。
