蘭花蟹

頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表面具花紋。

基本介紹

• 中文名：蘭花蟹
• 產地：海南三亞
• 味道：肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳
• 好處：含有豐富的蛋白質及微量元素

基本信息

[外觀]

雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。

蘭花蟹

[產地]

海南三亞、福建、廣東等地沿海均有生長

烹飪方法

清蒸 花蟹 / 紅花蟹

配料:

花蟹4隻，薑絲適量，鹽適量，料酒適量

特色:

肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

做法:

1、將花蟹去內臟洗淨後切成四塊，斬件瀝水。

2、用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。

3、水燒開後，隔水蒸10分鐘即可。