蘭亭厲家菜

厲家菜傳人厲曉麟獨自掌勺的厲家菜餐廳，大廚父親是厲善麟，家族一直在做宮廷菜，想要正宗還得來這兒。店內裝修得大氣考究，沒有一般宮廷菜餐廳敷衍俗氣的奢華感，菜品也都是地道的宮廷菜，用料精、工序繁，於是味道正宗、加之賣相兼具設計感，可與羊肉胡同老店抗衡。

基本介紹

• 中文名：蘭亭厲家菜
• 類別：名詞
• 人物：厲家菜傳人厲曉麟
• 淵源：厲善麟
• 菜系：宮廷菜

簡介

厲家菜傳人厲曉麟獨自掌勺的厲家菜餐廳，大廚父親是厲善麟，家族一直在做宮廷菜，想要正宗還得來這兒。店內裝修得大氣考究，沒有一般宮廷菜餐廳敷衍俗氣的奢華感，菜品也都是地道的宮廷菜，用料精、工序繁，於是味道正宗、加之賣相兼具設計感，可與羊肉胡同老店抗衡。

蘭亭厲家菜

“翡翠豆腐”

是用當街的新鮮毛豆、蒸熟、除外皮、磨成泥。其中的“隱味”是用剛剝殼的帶子手切的極碎，滲在豆茸中炒熟之故。

“清蛤丸子”

是一個小碗，裝著一個蛤殼，殼中藏的是用吐沙後的蛤蜊，和三分肥七分瘦的豬肉剁碎後再塞進殼裡蒸出來的。

“酥造肉”

是用古配方重現，滷料有甘草、砂仁、桂皮、肉桂和官桂。 另加蔻仁、丁香、蔥、姜， 用五花肉切成棋子般大小，過油煸炒， 配以豬肚、豬心等，再慢火燉煮8小時而成。