蘋果屬

蘋果屬（學名：Malus Mill.）是薔薇科中經濟價值較高的一屬植物。蘋果是世界上最著名的水果之一，中國是蘋果產量最高的國家。蘋果屬植物如垂絲海棠、山荊子、湖北海棠、西府海棠等是重要的園林樹種。許多種在蘋果生產中被用作砧木。湖北海棠、台灣林檎、尖嘴林檎等葉中含有豐富的黃酮類物質、Vc、Ve等，可製成保健茶。本屬的模式種：蘋果 Pyrus malus L. = Malus pumila Mill.

基本介紹

• 中文名：蘋果屬
• 拉丁學名：Malus Mill.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：薔薇目
• 亞目：薔薇亞目
• 科：薔薇科
• 亞科：蘋果亞科
• 屬：蘋果屬
• 分布區域：北半球的溫帶地區，在歐洲、亞洲及北美洲

形態特徵

落葉稀半常綠喬木或灌木，通常不具刺；冬芽卵形，外被數枚覆瓦狀鱗片。單葉互生，葉片有齒或分裂，在芽中呈席捲狀或對摺狀，有葉柄和托葉。傘形總狀花序；花瓣近圓形或倒卵形，白色、淺紅至艷紅色；雄蕊15-50，具有黃色花葯和白色花絲；花柱3～5，基部合生，無毛或有毛，子房下位，3～5室，每室有2胚珠。梨果，通常不具石細胞或少數種類有石細胞，萼片宿存或脫落，子房壁軟骨質，3～5室，每室有1～2粒種子；種皮褐色或近黑色，子葉平凸。

多為果樹、觀賞樹及果樹砧木。

蘋果屬

生長環境

栽培技術

育苗

⑴砧木的選擇

果樹的砧木有實生砧木和營養系砧木兩種。通過種子繁殖長出的苗木為實生苗，用實生苗作砧木的稱為實生砧木。實生砧木具有根系強大、生命力強、土壤適應性廣等優點，但實生砧木變異大，苗木不整齊。通過營養繁殖長出的苗木為營養系苗，用營養系苗作砧木稱為營養系砧木。營養系砧木變異小，但適應性較差。

根據砧木對其上嫁接品種生長勢的影響，砧木又可分為喬化砧木和矮化砧木兩大類。喬化砧木如西府海棠、山定子、海棠果等，矮化砧木如M9、M7、M26、TM106等。矮化砧木目前在國外發展很快但國內推廣較少。

⑵砧木的培育

實生砧的培育取種可採用人工剝取或堆漚取種。種子取出後，選留種皮光滑、種仁飽滿、子葉種胚乳白不透明、千粒重大的種子備用。將精選後的種子與乾淨濕河沙按1:4～1:5的比例混合，河沙的含水量應以手握成團但不滴水為準。混好後放人木箱或花盆中，埋人背陰、地勢較高的土中。如種子量大，可採用溝藏法。春季土壤解凍後即可整地播種。採用平畦條播，畦寬1.2m，每畦播4行，深約1.5～2cm，播種量為每畝1.0～1.5kg。播種前苗床應施足基肥，灌足底水，當苗長出2～3片真葉時可間苗，補苗。以株距25～30cm、每畝出苗量8000株為宜。砧木嫁接部位如有萌芽，應及時除去，以利嫁接。苗木生長期應根據土壤情況及時施肥、灌水，並注意病蟲害防治。

矮化自根砧的培育為保持矮化砧的矮化特性，只能採取無性繁殖。繁殖的主要方法有壓條繁殖、扦插繁殖和組培繁殖。

壓條有水平壓條和直立壓條兩種。水平壓條即將枝條水平或彎曲壓入土中，分兩次，覆土5～10cm，待髮根後，秋季分株起苗；直立壓條就是將母樹基部枝條重短截，促發壯梢，待新梢長到15～20cm時第一次培土，培至新梢中部，新梢長到40cm左右時第二次培土。注意每次培土前澆水並保持土壤濕潤，以利髮根，秋季即可分株起苗。

扦插有根插、硬枝扦插和綠枝扦插三種。根插要求將0.3～1.5cm粗的根剪成長10cm的根段，春季扦插；硬枝扦播要求用1年生枝，秋冬季剪下埋藏，春季剪段15～20cm長，插前用生根粉或生長素處理（用吲哚乙酸500mg/1處理10秒）；綠枝扦插要求夏季用新梢扦插，插前可用生長素處理。組織培養具有繁殖快、適宜工廠化生產、苗木易脫毒等優點。

⑶嫁接

根據接穗的種類分枝接和芽接兩種。枝接在春季砧木樹液流動後進行，方法有切接、劈接、腹接、插皮接等；芽接用丁字型芽接、嵌芽接、帶木質部芽接等方法。

管理

⑴建園

蘋果應種植在地勢平坦、土層深厚、土質良好的土壤上，pH值5～8，年均溫9～14℃，冬季最冷月平均溫度不低於-12℃，絕對最低溫度不低於-30℃，年降雨量500～800mm，且分布比較均勻，即可滿足蘋果生長發育的需求，若降水不足需灌溉補充。建園時，應根據選定的地形、面積和周圍環境，以因地制宜、相對集中、節約用地、便於管理為原則，進行合理規劃。栽植密度為：喬化砧木為3×5m或4×6m，矮化砧為2～2.5×4m。株行距搭配以大行距小株距為宜，以南北行向為好。栽植時，按主栽品種與授粉樹的比例8:1為原則，選擇和配置好授粉樹。

⑵土、肥、水管理

土壤管理一般有清耕法、生草法和果園覆蓋等幾種方法。清耕法由於減少土壤有機質含量、破壞土壤結構和增加生產成本而不再提倡；生草法要求有割草和灌溉設備，缺水時因草樹爭水爭肥而旱情增加；覆蓋法能改善土壤結構，抑制雜草生長，增加土壤有機質，降低地表溫度變幅而值得推廣。

施肥的科學方法是根據樹體養分元素含量來確定施肥量。基肥以有機肥為主，秋季採用溝施（幼樹期）或撒施（盛果期）法；追肥的時間、次數、種類依樹齡及生長勢有所不同。幼樹以施氮肥為主，可在萌芽期和新梢旺長期追施，盛果期樹全年追施3～4次，萌芽前（4月下旬至5月上旬）施氮肥，花後(5月下旬）以氮為主，輔以磷、鉀肥，果實膨大及花芽分化期（6月中下旬）以氮、磷、鉀結合，磷、鉀肥為主施入，果實生長後期追施磷、鉀肥，以鉀肥為主。追肥常用穴施和撒施法。常與灌水或降水結合，也可進行葉面噴肥。

果園灌溉的時期及次數，應根據物候期及當地降水情況來決定。我國北方正常年份全年灌水3～4次，最好採用節水效果好的噴灌、滴灌。四次灌水分別為花前水、花後水、新梢旺長期灌水、果實膨大期灌水和冬灌。對於耕作層下有不透水層、易產生內澇的果園，用明渠或暗渠加強排水。

⑶蘋果樹的常用樹形

單層主幹形適於3～4x5～6m的中密度果園，有中心主幹，乾高60～80cm，基部3個主枝，基角700左右，均勻向三個不同方向延伸。主枝著生錯落有秩，不易鄰接。密度3×5m時，喬化樹主枝兩側配置大、中型枝組，成菱形，不配置側枝，主枝延伸控制在1.7m以內。密度為4～5×5～6m時，每個主枝可留1個側枝，基部主枝以上不再留大主枝，而是在中心幹上直接著生大的結果枝組或小的主枝。

自由紡錘形紡錘形是當前國際上較普遍採用的一種矮密樹形，在3×4m或3×5m條件下比較適用。其結構為全樹有一個較直立的中心乾，樹高2.5～3m，冠徑3m左右，在中心乾四周培養多數短於1.5m的近水平主枝。主枝數量12個左右，不分層，下長上短，呈廣圓錐形，同方向上下主枝間距不小於50cm，主枝不配置側枝，直接著生中小枝組。

細長紡錘形利用矮化砧或矮化中間砧、短枝型進行較高程度密植時，如2×4m或2×3m時宜採用細長紡錘形。其基本結構為：有直立中心乾，樹高2.5m，冠徑1.5～2m，在中心乾四周培養長度短於1.2m以下的主枝15個以上，主枝角度800～900，其基部粗度與中乾粗度之比應小於0.5。實際每個主枝相當於一個大型枝組，每個主枝上以配置小型枝組為主，冠下主枝略長於上部，外觀呈細長紡錘形。

⑷花期管理

花期必須採用人工授粉或果園放蜂的辦法提高座果率。人工授粉可採用人工點授、機械噴粉或液體授粉的方法，每畝果園放養一箱蜂即可達到良好效果。

疏花疏果在疏前採用葉果比法、枝果比法、主幹截面積等方法先確定適宜的留果量。在實際生產中，應根據花量、氣候、品種及疏除方法等其體情況來確定疏除時期，以保證足夠的座果量為原則。通常應掌握：第一，花量大的年份早進行，分次到位；第二，自然座果率高的樹種、品種早進行，自然座果低的晚進行；第三，早熟品種早定果，中晚熟品種適當推遲；第四，花期經常發生災害性天氣的地區或氣候不良的年份應晚進行。目前生產中採用的主要有人工疏除和化學疏除兩種方法。化學疏除劑有西維因、萘乙酸、敵百蟲、石硫合劑等。

果實套袋蘋果一般採用雙層袋，套袋時間在花後50天左右（生理落果後），套袋時要注意袋口緊但不傷及果柄，套前噴殺菌劑殺菌，除袋時間根據品種一般為采前30～45天，先去除外袋，3～5天后再摘除內袋。

地理分布

蘋果屬主要分布於北溫帶，包括亞洲、歐洲和北美洲，約有38種，中國約有30種，其中16種為我國特有種。不同類群占有相對穩定的分布區：三裂葉海棠組分布於黎巴嫩、希臘和保加利亞的狹小範圍，多勝海棠組分布於寮國和越南北部、中國東南部各省及日本等地，綠蘋果組僅分布於北美洲溫帶地區；花楸主要分布於中國黃河以南地區，蘋果組野生種主要分布於中亞地區，栽培種則更是廣為栽種。

習性用途

落葉，稀半常綠喬木或灌木。喜光，較耐寒，抗旱，不耐水濕，適生於排水良好的沙壤土及深厚肥沃的土壤。壽命較長，抗逆性較強，新疆野蘋果壽命可達150年。分布於北溫帶地區，在我國以東北、華北和西北地區較為普遍。是北溫帶的重要水果，品種甚多，有些種類為優良的果樹砧木。生長較快，產量高，病蟲害少，與蘋果嫁接親合力較強。花為蜜源，美麗芳香，花繁滿樹，亦為觀賞樹種。果實食用或加工成果品，也可釀酒。木材供農具、家具、細木工用。

本屬分組

根據葉片和果實形態結構，蘋果屬可以分為3個天然組合：

真蘋果組

葉片不分裂，在芽中呈席捲狀；果實內不具石細胞，本組分兩系：①山荊子系，萼片脫落，花柱3～5；果實小，直徑不超過1.5厘米。包括山荊子、毛山荊子、麗江山荊子、錫金海棠和垂絲海棠等6種。這些種類多做蘋果砧木用。②蘋果系，萼片宿存，花柱5；果形較大，直徑常在2厘米以上。包括蘋果、花紅、楸子、海棠、西府海棠、新疆野蘋果等6種。這些種類多為栽培果樹。

花楸蘋果組

葉片常有分裂，在芽中呈對摺狀；萼片脫落，有時宿存，花柱3～5，果實內無石細胞或有少數石細胞，本組分3系：①三葉海棠系，萼片脫落後留下淺窪，花柱3～5，基部具毛；葉片在開花枝上不分裂，在發育枝上有時3～5裂，有時不分裂；果實小球形，無石細胞。如三葉海棠，此種常供砧木用，有矮化傾向。②隴東海棠系，萼片脫落遲，留下深窪。有時部分宿存；花柱3～5，光滑無毛；葉片深裂或淺裂；果實橢圓形，有少數石細胞或無石細胞。包括隴東海棠、山楂海棠、變葉海棠、花葉海棠等4種。③滇池海棠系，萼片宿存；花柱5，無毛或有毛；葉片淺裂或不裂；果實近球形，有石細胞。包括西蜀海棠、滄江海棠、河南海棠和滇池海棠等4種。

移海棠組

葉片不分裂或淺裂，在芽中呈對摺狀，萼片直立不脫落，花柱5，基部有毛。子房延伸到花柱基部，果心伸長成一尖頂；果實內有石細胞。包括台灣林檎和尖嘴林檎2種，可作亞熱帶栽培蘋果砧木或作育種原始材料。

歷史記載

本屬的代表植物蘋果是果品中最重要的種類之一，也是世界栽培面積最廣、產量最多的果樹。

蘋果原產於歐洲東南部，中亞細亞和中國新疆一帶，南北兩半球的溫帶地區都有栽培。蘋果在歐洲栽培歷史大約已有3000年以上。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰，當時多用於薰香衣裳等，亦有置於床頭當香熏或置於衣服初作為香囊，總之一般不食用。根據《齊民要術》記載，在1400多年以前，中國已有關於蘋果屬植物栽培繁殖和加工的記載，不過當時的品種不叫蘋果而稱為“柰”和“林檎”，以後還有蘋婆、頻婆、蜜果、來擒和文林郎果等名稱。古代的柰，果形有大有小，成熟期有夏熟的和冬熟的，顏色白、黃和紅，即我國的綿蘋果、香果、檳子之類，中國西北和華北仍有少數生產，偶爾有百年以上的老樹。也有看法認為，林檎和柰是沙果，曾被誤認為蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國，當時只有在宮廷才可享用。

下轄物種

描述	中文名	拉丁名
葉柄、葉脈、花梗和萼筒外部均光滑無毛；果實近球形。	山荊子	Malus baccata (L.) Borkh.
葉柄、葉脈、花梗和萼筒外部常有稀疏柔毛；果實橢圓形或倒卵形。	毛山荊子	Malus mandshurica (Maxim.) Kom. ex Juz.
葉邊有緊貼鋸齒，基部圓形或寬楔形，下面密被短柔毛；花白色；果實卵形或近球形，萼窪微隆起，萼片脫落。	麗江山荊子	Malus rockii Rehder
葉邊有尖銳鋸齒，基部楔形，下面幼時具短柔毛，老時脫落近於無毛；花粉色；果實近球形，萼窪下陷；萼片脫落，少數宿存。	西府海棠	Malus micromalus Makino
葉邊有細銳鋸齒；萼片先端漸尖或急尖；花柱3，稀為4；果實橢圓形或近球形。	湖北海棠	Malus hupehensis (Pamp.) Rehder
葉邊有鈍細鋸齒；萼片先端圓鈍；花柱4或5；果實梨形或倒卵形。	垂絲海棠	Malus halliana Koehne
栽培種；果實直徑大，果梗短；葉邊鋸齒稍深，小枝、冬芽及葉片上毛茸較多。	蘋果	Malus pumila Mill.
野生種；果實直徑小，果梗較長；葉邊鋸齒較淺；小枝、冬芽及葉片上毛茸較少。	新疆野蘋果	Malus sieversii (Ledeb.) M. Roem.
果形較大，果梗中長；葉片下面密被短柔毛。	花紅	Malus asiatica Nakai
果形較小，果梗細長；葉片下面僅在葉脈具短柔毛或近無毛。	楸子	Malus prunifolia (Willd.) Borkh.
葉片基部寬楔形或近圓形；葉柄長1.5-2厘米；果實黃色，基部梗窪隆起，萼片宿存。	海棠花	Malus spectabilis (Aiton) Borkh.
葉片基部漸狹成楔形；葉柄長2-3.5厘米；果實紅色，基部梗窪下陷，萼片宿存或脫落。	西府海棠	Malus micromalus Makino
花柱基部有長柔毛；果實近球形，無石細胞；葉片不裂或在發育枝上者常具3-5淺裂。	三葉海棠	Malus sieboldii (Regel) Rehder
葉裂片三角卵形；葉基圓形或截形；果梗長2-3.5厘米。	隴東海棠	Malus kansuensis (Batalin) C. K. Schneid.
葉裂片長圓卵形，葉基心形至近心形；果梗長1.2-1.5厘米。	山楂海棠	Malus komarovii (Sarg.) Rehder
嫩枝稍具細毛，不久脫落；葉片有時具深裂，有時不分裂；花直徑2-2.5厘米。	變葉海棠	Malus toringoides (Rehder) Hughes
嫩枝外被絨毛；葉片深裂，上下兩面均被絨毛；花直徑1.5-2厘米。	花葉海棠	Malus transitoria (Batalin) C. K. Schneid.
葉邊鋸齒較細，下面無毛或微具短柔毛；果實直徑1-1.5厘米，果梗無毛。	西蜀海棠	Malus prattii (Hemsl.) C. K. Schneid.
葉邊具重鋸齒，下面密具絨毛；果實直徑1.5-2厘米，果梗有長柔毛。	滄江海棠	Malus ombrophila Hand.-Mazz.
葉片下面具短柔毛；萼筒和花梗外面具稀疏柔毛；花柱3-4。	河南海棠	Malus honanensis Rehder
葉片下面密被絨毛；萼筒和花梗外面密被絨毛；花柱5。	滇池海棠	Malus yunnanensis (Franch.) C. K. Schneid.
葉邊有銳鋸齒；果實直徑4-5.5厘米；果梗長1-3厘米，有毛；宿萼有短筒。	台灣林檎	Malus doumeri (Bois) A. Chev.
葉邊有鈍鋸齒；果實直徑1.5-2.5厘米；果梗長3-5厘米，無毛；宿萼有長筒。	尖嘴林檎	Malus melliana (Hand.-Mazz.) Rehder