蘇子葉

蘇子葉為一年生直立草本，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長柔毛。葉對生，草質．闊卵形或近圓形．長7～13厘米，寬4.5～10厘米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色．或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長3～5厘米。

基本介紹

• 中文學名：蘇子葉
• 拉丁學名：Perilla frutescens
• 別稱：蘇葉
• 界：植物界
• 分布區域：亞洲東部和東南部

分布範圍

我國南北各省區均有生長，間有逸為野生。廣布亞洲東部和東南部。

形態特徵

花秋季開放．紫紅色，排成腋生、密花、偏側的總狀花序；苞片闊卵形或近圓形．長約4毫米，生有紅褐色腺點，無毛；花萼鐘形．直伸．長約3毫米，10脈，被長柔毛和腺點，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂較小．下唇2裂．長於上唇；花冠長3～4毫米．冠管短，喉部近鐘狀，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.幾與花冠裂片等高。果萼明顯增大．長1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹；小堅果球形，徑1.5毫米，褐色，有網紋。

蘇子葉

製法

除去雜質及老梗；或噴淋清水、切碎，乾燥。

採集與加工

採集

蘇子葉是蘇子的副產品， 采葉要在八月份開始 ，選擇晴天在露水下去後採摘 ，以防裝筐受熱變質。 葉片要新鮮、完整，葉面長5厘米~ 7厘米，帶葉柄一起採下來 。

加工

採摘的蘇子葉要及時加工，否則變黃 影響質量。剔除黃葉、病斑葉，備好鍋或大盆、大缸、石頭和鹽。

1、把蘇子葉和鹽按10:3 的比例備好。先把鍋里或大盆放上清水 ，再把蘇子葉 放水裡洗乾淨 ，撈出控淨水。

2、 用大缸進行鹽漬，先在缸底鋪一層1厘米厚的鹽，再擺一層蘇子葉，厚度10厘米左右加一層鹽，直到滿缸，上面撒一層鹽封嚴。蓋上比缸口小的蓋子，再壓一塊10公斤左右的石頭，停放在陰涼處。每隔7天～8天檢查一次，如發現變黃時立即倒缸，重新加鹽，以保證質量，一般20多天就可醃好。醃好的蘇子葉色澤為黑綠色。

3、醃好的蘇子葉，用清水洗去多餘的鹽份，放在帘子上控水。然後用辣椒油、少 量蒜泥、白糖、味素等配料攪拌，就製成了味鮮可口的小菜。

功效與作用

1． 養胃作用：具有暖胃作用，可用於治療胃寒症等，具有很好的療效。

2． 潤腸通便：可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，對便秘患 者來說是很好的選擇。

3．化痰止咳：可用於治療感冒，蘇子葉對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能 解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射，利於止咳和祛痰。

4． 解熱作用：用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口給予傷寒混合菌苗發熱的家 兔，有微弱的解熱作用。

5． 抗菌作用：紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。