蘆薈肉絲炒掐菜是一道由綠豆芽、蘆薈等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：蘆薈肉絲炒掐菜主要食材：綠豆芽、蘆薈、豬裡脊肉輔料：大蔥、雞蛋清、澱粉(豌豆)、花椒調料：鹽、味素、料酒 製作材料,做法, 製作材料主料:綠豆芽200克、蘆薈150克、豬裡脊肉100克調料:大蔥10克、雞蛋清30克、澱粉(豌豆)5克、花椒3克、鹽3克、味素2克、料酒5克做法1. 蘆薈去皮,切細絲2. 豬裡脊肉切細絲用蛋清、鹽、水澱粉上漿3. 綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜,掐菜用沸水焯出4. 鍋燒熱,放入適量油加熱,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用5. 油勺內加植物油燒熱,放入裡脊絲劃散撈出6. 鍋內加花椒油,加入蔥絲煸香,加入蘆筍絲、鹽、味素煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉絲翻炒,淋上香油即成.
