蘆筍蝦球

蘆筍蝦球是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。味道鮮美可口。蘆筍蝦球是由蘆筍、蝦球為主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：蘆筍蝦球
• 分類：炒
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：蝦球，蘆筍
• 菜系：浙菜系
• 功效：增強免疫力

菜譜信息

主料

蘆筍：250g 青椒：半個

大蝦：15隻 紅椒：半個

輔料

蝦油：2湯匙 大蒜：三四瓣

澱粉：少許 大蔥：一段

鹽：1/2茶匙 黑胡椒：少許

生抽：2湯匙

做法步驟

1. 蝦洗淨，用稀鹽水。
2. 水加1茶匙鹽浸20分鐘，然後去頭剝殼，從背部用刀劃開(勿斷)，兩面斜劃兩刀，下調味料拌勻。(2)蘆筍去根端硬皮，洗淨;蔥白切長段。
3. 燒熱2湯匙油，下蘆筍略炒，加調味料，大火炒熟，取出，排放碟上。
4. 燒熱油3湯匙，中火下蝦仁迅速炒勻，至變色取出。
5. 爆香姜、蔥白，下蝦仁及甘筍花，灑入酒，炒勻，去掉姜及蔥白，最後下芡料兜勻，放鮮蘆筍即成。

健康功效

營養極為豐富，含有很高的蛋白質，能增強人體的免疫力。

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。與同樣營養豐富的蝦仁搭配，清新又爽口。

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。