蘆筍伴黑椒牛柳

蘆筍伴黑椒牛柳是一道特色民族菜品，主要製作食材是牛柳，配料是蘆筍、番茄等，調料是植物油、黑胡椒粉、食用鹽等，炒制而成。

基本介紹

• 中文名：蘆筍伴黑椒牛柳
• 口味：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩
• 主要食材：靚牛柳300克;蘆筍半斤
• 輔料：沙拉裝飾1個;蒜醬10克

製作材料

〖主料〗：靚牛柳300克;蘆筍半斤;扒番茄一個90克

〖抹剃符輔料〗：沙拉裝飾1個;蒜醬10克阿殼;植物油15毫升

〖調料/醃料〗：胡椒汁50毫升;鹽調至夠味;黑胡椒粉調至夠味

製作工藝

1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味素、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40 克切圈充良蜜地，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老奔愉嬸抽、上湯燒腳頌謎滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒套灑迎熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時滲頁蜜故澆上汁即可。

特點：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩。

營養價值

牛腩 - 牛腩是牛肉的一種，是肚子上的肉，一般而言，牛腩必須經過長時間慢火烹煮,才能令肉中的纖維分解。

蘆筍 - 蘆筍的食用部分是它的嫩莖，未出土而呈白色者為白筍，出土後呈綠色者是綠筍。富含微生素、蛋白質。