藕香蚝豉

藕香蚝豉是由蚝乾等製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：藕香蚝豉
• 主要食材：蚝乾，藕
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

原料：

蚝乾80克，藕400克，排骨600克，干貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，姜1塊，蔥4根。

輔料：

A料：澱粉1小匙。

B料：高湯3杯，水2杯。

C料：鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙。

做法：

1. 蔥洗淨、切成段；姜洗淨、去皮，切片；干貝、冬菇以及紅棗均洗淨，分別泡軟；干貝搓成細絲；冬菇加A料抓洗；蚝乾用溫水洗淨、泡軟；藕洗淨、去除外皮，切成片。

2. 排骨洗淨，放入開水中氽燙去血水。

3. 所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時，最後加入C料調味即可。

備註

這道菜的青菜和肉類的比例適中，蛋白質和纖維素都很均衡，其中藕屬於主食類，多吃也無妨，而排骨則宜選脂肪含量較低的豬小排，以降低整道菜的熱量。

特色：

甘甜滋補，具補氣血、降血脂、抗癌等功效。