藏紅花竹蓀扒蘆筍

藏紅花竹蓀扒蘆筍是一道粵菜，製作原料主要有竹蓀、蘆筍。

基本介紹

• 中文名：藏紅花竹蓀扒蘆筍
• 菜系分類：粵菜
• 功效分類：秋季養生食譜 
• 製作難度：兩星 
• 主料： 竹蓀 

菜品介紹

菜名：藏紅花竹蓀扒蘆筍

藏紅花竹蓀扒蘆筍

菜系分類：粵菜 功效分類： 秋季養生食譜
製作難度：兩星 準備時間： 5-10分鐘
口味：清香味 工藝：乾燒

製作原料

主料： 竹蓀
輔料： 蘆筍
調料： 藏紅花

製作步驟

1.用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分，放入清水中浸泡，浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部，切去根部)待用。

2.蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後，切5公分段備用。

3.淨鍋內加入水，大火加熱至水開，水中加些糖和鹽，倒入蘆筍燙約15秒，迅速出鍋，瀝乾水疊放在盤中。

4.原鍋開水燙竹蓀, 燙熟後瀝乾水排放在蘆筍之上。

5.將前面熬制的素上湯，取一碗,放入鍋中加熱。湯開後加少許鹽，不放任何鮮味劑，勾米湯芡，淋在竹蓀扒蘆筍之上。留少許米湯芡，放入藏紅花，最後淋在頂部即可。

食用功效

補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。