上湯竹蓀扒蘆筍

上湯竹蓀扒蘆筍是一道簡單的家常菜，所用材料為竹蓀、蘆筍、枸杞。

基本介紹

• 中文名：上湯竹蓀扒蘆筍
• 主要食材：竹蓀、蘆筍、枸杞
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

原料：竹蓀、蘆筍、枸杞製作方法：

(1) 用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分,放入清水中浸泡,浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用。

(2) 蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後,切5公分小段備用。

(3) 淨鍋內加入水, 大火加熱至水開,水中加些糖和鹽,倒入蘆筍燙約15秒,迅速出鍋, 瀝乾水疊放在盤中。

(4) 原鍋開水燙竹蓀, 燙熟後瀝乾水排放在蘆筍之上。

(5) 將前面熬制的素上湯,取一碗,放入鍋中加熱。湯開後加少許鹽,不放任何鮮味劑,放入枸杞,勾米湯芡,淋在竹蓀扒蘆筍之上即可。

特別提示

製作此菜不用任何油,無油操作。製作素上湯一次可以多做些,然後放入冰櫃冷凍,用多少取多少。此湯對素媽媽,調養身體十分寶貴。