竹蓀扒鮑脯

竹蓀扒鮑脯是一道由鮑魚、滑子菇、蘆筍、綠茶等製作的家常菜，調料有澱粉、大蔥、植物油等，通過煸制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：竹蓀扒鮑脯
• 主要食材：鮑魚
• 分類：魯菜
• 口味：本味鹹鮮

簡介

口味：本味鹹鮮 工藝：扒

竹蓀扒鮑脯的製作材料：

主料：鮑魚250克

輔料：滑子菇150克,蘆筍100克,綠茶15克

調料：鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,植物油10克

竹蓀扒鮑脯的特色：

鮑魚軟嫩，鮮香中透出濃濃的綠茶香味，別有一番風味。

製作

1.先用開水將綠茶沖泡出茶湯；鮑脯片成片，滑子菇、蘆筍片用開水氽出備用。

2.勺中加底油，加入蔥段煸出香味，放入上湯和茶湯，加入鮑片、滑子菇和蘆筍片，加鹽、味素調味，然後用水澱粉勾芡，淋明油即成。

竹蓀扒鮑脯的製作要訣：

本菜若選用竹茶則味素更加清香可口；嶗山竹茶有竹子的清香，沖茶時開水不宜過多，浸泡30分鐘即可食用。

營養價值

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

功效

魯菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

小帖士

食物相剋：

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

綠茶：不要用茶水送服藥物；

服藥前後1小時內不要飲茶。

人參、西洋參不宜和茶一起食用。

忌飲濃茶解酒；

飯前不宜飲茶；

飯後忌立即喝茶；

少女忌喝濃茶。