藍莓酥粒餅屬於小吃類，主要原料是無鹽奶油細砂糖、冰凍藍莓等。
基本介紹
- 中文名：藍莓酥粒餅
- 主要食材：無鹽奶油細砂糖，冰凍藍莓
- 分類：小吃類
- 口味：甜
方法一,原料,做法,方法二,原料,做法,方法三,面坯配料,松酥粒配料,做法,
方法一
原料
無鹽奶油150G、細砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3、冰凍藍莓30G、檸檬皮屑少許。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3、冰凍藍莓30G、檸檬皮屑少許。
做法
1、在室溫回軟的奶油里加入細砂糖、鹽混合；
2、將材料A過篩後，與冷凍藍莓和檸檬皮屑加入1中，用木勺攪拌混合；
3、等所有材料聚合之後，用烘焙紙包起來，放入模具中成型後，入冰櫃冷凍約半小時；
4、半小時後拿出，切片，攤在烘焙紙上。烤箱預熱180度，15分鐘。
2、將材料A過篩後，與冷凍藍莓和檸檬皮屑加入1中，用木勺攪拌混合；
3、等所有材料聚合之後，用烘焙紙包起來，放入模具中成型後，入冰櫃冷凍約半小時；
4、半小時後拿出，切片，攤在烘焙紙上。烤箱預熱180度，15分鐘。
方法二
原料
無鹽奶油150G、細砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3G、冷凍脫水覆盆子15G、檸檬皮屑少許。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3G、冷凍脫水覆盆子15G、檸檬皮屑少許。
做法
1、在室溫回軟的奶油里加入細砂糖、鹽混合；
2、把過篩的A、冷凍脫水覆盆子以及檸檬屑加進1里，用木勺攪拌混合；
3、等材料聚合之後，在鋪有烤紙的烤盤裡攤成直徑11CM之圓形，冰凍起來；
4、用180度得烤箱烘烤15分鐘。
2、把過篩的A、冷凍脫水覆盆子以及檸檬屑加進1里，用木勺攪拌混合；
3、等材料聚合之後，在鋪有烤紙的烤盤裡攤成直徑11CM之圓形，冰凍起來；
4、用180度得烤箱烘烤15分鐘。
方法三
面坯配料
A：甜麵包麵團老面 1000克
B：高筋粉 500克
C：全蛋 100克
D：純牛奶 130克
E：細砂糖 50克
F：細鹽 5克
G：百特牛油 220克
B：高筋粉 500克
C：全蛋 100克
D：純牛奶 130克
E：細砂糖 50克
F：細鹽 5克
G：百特牛油 220克
松酥粒配料
H：牛油 100克
I：糖粉 10克
J：低粉 200克
I：糖粉 10克
J：低粉 200克
做法
將A、B、C、D、E、F全部混合攪拌至6成筋度加入G繼續攪拌至麵筋擴展約八九成即可（攪拌時溫度最好控制在25度左右）。分割60克/個稍微滾圓鬆弛10分鐘，將面坯擀薄擀圓並扎孔（直徑約8公分，可根據包裝設定自行調整尺寸），醒發45分鐘溫度38度/濕度65%，表面刷兩次蛋黃，撒上酥粒和擠星點藍莓醬，烘烤面火190度/底火180度，大約12分鐘至金黃色即可。
