藍莓金寶派

藍莓金寶派是一種美食，以低筋麵粉等為原料，以黃油、糖霜等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：藍莓金寶派
• 主要食材：低筋麵粉，黃油
• 口味：鬆軟
• 做法：烘烤

原料

派皮：

低筋麵粉160克、黃油100克、糖霜60克、雞蛋1隻。

杏仁蛋糕：

低筋麵粉20克、杏仁粉20克、雞蛋1.5隻、黃油50克、白糖40克、。

藍莓餡：

藍莓200克、玉米澱粉20克、白糖40克、水150ml。

牛油酥粒：

低筋麵粉100克、黃油75克、白糖30克。

製作方法

做法：

1、黃油室溫軟化，將糖霜倒入後打發黃油，加入雞蛋混合；

2、倒入過篩的低粉，和成麵團，冷藏1小時後使用；

3、將黃油與糖攪拌均勻，倒入過篩的低粉揉成麵團，冷凍1小時至硬成牛油酥粒；

4、將藍莓洗淨，加入白糖醃製2小時；

5、鍋內加水，放入藍莓煮8分鐘，取出藍莓果粒；

6、將藍莓汁與澱粉混合煮成醬狀，離火後再倒入藍莓拌和待用；

7、將黃油加糖加打到乳白色，分次加入蛋液攪勻；

8、倒入過篩的麵粉和杏仁粉攪拌均勻成糊狀；

9、將派皮麵團取出稍回溫，用擀麵杖擀成正方形放入模具內；

10、整理派皮，並在上面叉小洞，180度烤約10分鐘；

11、派皮冷卻後倒入杏仁蛋糕糊，並加入藍莓餅餡；

12、取出凍硬的牛油麵團，用磨皮器刨成粗粒，撒在藍莓餅餡上；

13、230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上層；

14、烤箱預熱190度，烤約40分鐘；

15、冷卻後在表面撒上糖霜。

小貼士

1、蛋與黃油的混合，必須是分次分批進行，防止造成油水分離；

2、加入麵粉後不能揉搓，輕輕混成團即可；

3、派皮麵團要稍稍回溫，否則不容易擀開，麵團上下鋪保鮮膜更容易擀成所需要的形狀；

4、加糖醃製藍莓，可使藍莓軟化並且入味；

5、派皮叉洞，可防止在烘烤過程鼓起，也可以壓重物來達到此目的；

6、牛油酥粒烘烤前再從冰櫃取出刨磨，否則軟化的酥粒容易變形影響美觀；

7、餅的糖量可以用量小些，最後用撒的糖霜來達到個人的口味，否則省略最後一步；

8、一次吃不完的話，可以用140度重新烘烤10分鐘來達到新鮮鬆脆的口感；

9、杏仁粒剛烤好是軟的，冷卻後才會香脆。