藍莓乳酪酥粒麵包

基本介紹

• 中文名：藍莓乳酪酥粒麵包
• 主要食材：高粉，奶油芝士
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	212g，麵包
奶油芝士	200g，乳酪餡
砂糖	21g，香酥粒
鹽	2g，麵包
全蛋	1隻，乳酪餡
酵母	4g，麵包
冰水	106g，麵包
奶油	21g，麵包
黃油	32g，香酥粒
玉米粉	10g，乳酪餡
低粉	50g，香酥粒

做法

1. 後油法.揉至完全

2. 能拉出薄膜

3. 蓋上薄膜發酵30分鐘

4. 將麵團擀開和烤盤大小一致

5. 放入烤盤整理平整

6. 在麵團上扎洞

7. 最後發酵.溫度35度.濕度75%

8. 將芝士砂糖充分拌勻

9. 加入奶油攪拌均勻

10. 分次加入雞蛋,拌勻

11. 最後加入玉米粉拌勻即成乳酪餡

12. 完成後的乳酪餡呈乳白色

13. 砂糖和奶油拌勻後加入低粉

14. 用叉子碾碾,即成香酥粒

15. 做多了還放冰櫃凍著.下次要用再拿出來撒撒就是了

16. 將乳酪餡倒在發酵好的麵團上

17. 用刮板將乳酪餡抹平整

18. 用裱花袋擠上藍莓醬(這個隨意了.用什麼果醬都行，但最好用的是烘焙專用果醬，不然水份太多）

19. 撒上香酥粒

20. 入爐,中層.170度烘烤15-20分鐘(自己調整)