薑片燒鴨

基本介紹

• 中文名：薑片燒鴨
• 主要食材：鴨腿肉，老薑
• 分類：快手菜，鴨肉，姜，紅燒，燒

用料

材料	用量
鴨腿肉	兩隻
老薑	若干
八角	若干
乾辣椒	若干
蒜頭	若干
醬油、鹽、味素、白糖、芝麻油	適量

做法

1. 將鴨腿肉切塊，老薑切片，蒜頭、八角、乾辣椒等洗淨備用
2. 鍋中燒水，鴨肉冷水下鍋，煮沸，以去除血水，再撈出鍋，用清水洗淨，備用。
3. 熱鍋下油，將切好的薑片下鍋煸炒，炒至金黃，再下蒜頭，鴨肉一起炒，炒出香味後，倒清水，沒至鴨肉，再倒入少許老抽，鹽，八角，翻炒一會，小火燜煮。
5. 10分鐘後，湯汁收盡，翻炒鴨肉，下味素、芝麻油，拌勻，即可出鍋。姜味濃烈，鴨肉軟嫩。