基本介紹
- 中文名:乾筍燒鴨
- 主要食材:蔥段,香菇
- 分類:燒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蔥段 | 少許 |
香菇 | 3、4朵 |
薑片 | |
乾辣椒 | 少許 |
大料(八角) | 1 |
乾筍 | 少許 |
鴨腿 | 2個 |
醬油 | |
料酒 | |
糖 | 個人喜好,可不放 |
鹽 |
做法
1. 備料~主要是香菇和乾筍要提前泡發好。乾筍泡發時間比較長,我一般都提前一天泡。長輩建議是泡了一天再用沸水煮一會,效果會更好。 | |
2. 放少許油,將鴨腿肉倒入煸炒。因為鴨肉油脂比較多,所以得把油煸炒出來。把鴨肉身上的油脂逼出來後,肉會比較香,且去除鴨肉本身的怪味。 | |
3. 鴨油煸出後,肉小了一些,有木有!哈哈接著將蔥段、薑片、乾辣椒加入煸香。期間放入些料酒一塊煸炒。 | |
4. 料煸香後,放入香菇和甘筍 | |
5. 放入少許醬油,繼續翻炒,顏色挺好看的哇 | |
6. 味道炒勻後倒入水燉煮。水差不多沒過鴨肉即可。放入鹽和糖,大火燒開轉小火。根據情況燒10-15分鐘。 | |
7. 水收乾即可 | |
8. 快盛盤前,我又放了幾段蔥入內,嘿嘿,主要想讓顏色豐富一些。 |