薑汁黃瓜

薑汁黃瓜是一道以黃瓜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：薑汁黃瓜
• 英文名：Ginger juice of Cucumber
• 主要食材：黃瓜
• 口味：鮮香

製作

黃瓜洗後再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠乾備用。再將姜刮皮洗淨，切成片，用冷開水洗後，搗爛，擠出薑汁。汁內加少許植物油、味素，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。

材料

主料

黃瓜 400克

調料

辣椒(紅、尖、乾) 20克 姜 25克 花椒 15克 香油 20克 醋 30克 白砂糖 30克 鹽 3克 各適量

製作工藝

把生薑去皮切成細末，用香醋浸泡30分鐘，將黃瓜切成細條，用細鹽拌醃1小時後，擠去多餘水分，再加醋、姜、香油、醬油、味素紅辣椒，拌勻後，放進冰櫃冷藏室冷鎮半小時即可。