蕨菜炒雞絲

蕨菜炒雞絲是一道美食，主要食料有蕨菜、雞脯肉。

基本介紹

• 中文名：蕨菜炒雞絲
• 主要原料：蕨菜，雞脯肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人群

原料：

蕨菜200克，雞脯肉100克，乾澱粉150克，精鹽、味素、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

製法：

①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。

②雞肉切絲，入碗中加鹽、味素、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。