將醃漬的蕨菜，先用清水泡20 分鐘，脫水去鹽後，切成2 厘米長的段，備用。將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內，用醬油調一下。
基本介紹
- 中文名：蕨菜炒雞肉
- 主要原料：蕨菜，雞胸脯肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
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配 料
蕨菜300 克，雞胸脯肉200 克，花生油40 克，醬油適量，姜、蒜末少許。
特 色
特點：味道鮮美，營養豐富。
功效
益氣安神。
操 作
1.將醃漬的蕨菜，先用清水泡20 分鐘，脫水去鹽後，切成2 厘米長的段，備用。
2.將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內，用醬油調一下。
3.將鐵鍋放火上，加入花生油30 克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，暫放一旁待用。
4.再把鍋放火上，加入10 克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞脯肉，放上姜、蒜末調勻，盛入盤內食用。
蕨菜簡介
是生長在海拔2000 米高山上陰冷地區的一種野菜，在黑龍江、吉
林、遼寧、內蒙古的山區和河北承德地區出產較多。它生長俠，高達1 米左右，6 月中旬出上後10 天內採收，醃漬後出售，以保證它細嫩軟脆、味道鮮美的特點。該菜不受空氣及化肥污染，並含有多種維生素和礦物質，有養心安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補身體的作用。
營養價值
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認
