蕎麥煎餅

蕎麥煎餅

蕎麥煎餅,一道特色小吃,煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐乾和酥肉,食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料,味道可口,香味濃郁,頗具地方特色。

基本介紹

  • 中文名:蕎麥煎餅
  • 主要原料:麵粉30克、蕎麥麵粉30克、高粱麵粉40克,清水190克、火腿腸生菜甜麵醬、雞蛋、小蔥
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:全部
  • 做法:油煎
材料,做法,提示,

材料


麵粉30克、蕎麥麵粉30克、高粱麵粉40克、清水190克、(火腿腸生菜甜麵醬、雞蛋)(前方括弧里的做蕎麥煎餅卷可夾在其中!)、小蔥。
蕎麥煎餅蕎麥煎餅

做法

1、將粉類混合,加入清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態。
2、平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油。
3、將麵糊倒入鍋內,晃動鍋子,使麵糊均勻粘滿鍋底。
4、打入一個雞蛋,用鏟子幫助,使其均勻攤在餅上面。
5、趁雞蛋液尚未凝固,將小蔥碎灑在餅上。
6、餅底凝固,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,反面。
7、翻面後,在上面刷上甜麵醬
8、放上生菜火腿腸
9、將其捲起,即可。

提示

1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,餅成型後易爛,加入麵粉,是為了增加粘度和筋度,方便操作。
2、麵糊以能夠自由流動為宜,倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許,切不可過多,導致麵糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入,一定等餅徹底成型,乾爽,周邊微黃,翹起,鏟子輕輕推,可以發現和鍋底分離,這時候再用鏟子將其翻面,否則,餅成型狀態不穩定,容易導致翻面失敗,餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條,均可自由掌握,香腸也可以事先用油煎過,味道更佳!

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們