蕎麥麵粉煎餅果子是使用蕎麥麵、麵粉、雞蛋、蔥花、醬料、油炸果子或油條製作而成的地方特色美食。
基本介紹
- 中文名：蕎麥麵粉煎餅果子
- 主要食材：蕎麥麵，麵粉
- 口味：辣
- 調料：醬油、鹽
- 輔料：雞蛋、風味豆鼓、肉末兒、青椒
菜譜簡介
材料
做法
我用的工具不夠專業，就地取材，一隻電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，製做是私人做法僅供參考：
1）蕎麥粉和麵粉按1：1的比例加水調製成稀糊，比炸耦盒、茄盒的麵糊略稀。
2）將適量麵糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經驗的喔。
3）待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。
4）待蛋液將凝固時翻面，裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃
小訣竅
蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據分析，蕎麥含蛋白質9.3%，比大米和麵粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3%，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9%，亞油酸占14.6%和較高的維生素E，據研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養成分，如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益於健康。現代醫學研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的雲香苷（蘆丁）等物質，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥，可以預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫學認為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等症，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
