蕎麥核桃吐司

蕎麥核桃吐司是一道美食，主要材料為麵包粉、苦蕎麥粉。調料有食鹽，牛奶，淡奶油，紅糖。

基本介紹

• 中文名：蕎麥核桃吐司
• 主要原料：麵包粉，苦蕎麥粉
• 輔料：酵母，雞蛋
• 調料：食鹽，牛奶，淡奶油，紅糖

材料

用料

• 麵包粉250克
  
• 苦蕎麥粉50克
  

輔料

• 酵母(乾)4克
  
• 雞蛋30克
  

調料

• 食鹽4克
  
• 牛奶100克
  
• 淡奶油90克
  
• 紅糖40克
  

做法

1.準備原料。將乾酵母溶解在牛奶中後，與其它原料一起揉成完全階段；揉好的麵團，呈現大片薄膜

2.將熟核桃碎放到麵團中，揉勻；揉好的麵團覆蓋保鮮膜開始發酵

3.發酵至2倍大。用手指沾麵粉在頂部戳小洞，不回縮，不塌陷即發酵好；取480克，分成3等份，準備做吐司。剩餘麵團做成一個小麵包。分別滾圓，中間鬆弛15分鐘

4.鬆弛好的麵團，擀開成牛舌狀，翻面，左右各向中間摺疊1/3，壓緊，擀開；從上到下捲起

5.將吐司麵團全部卷好後，放在吐司模中，放烤箱最後發酵。烤箱內放一碗熱水增加濕度；剩餘的小麵團擀開，翻面，捲成橄欖狀

6.放在紙模中，同樣放烤箱最後發酵；最後發酵好的麵包分別烘烤。橄欖包烤之前表面篩麵包粉裝飾。180度，上下火、吐司底層40分鐘;橄欖包中層15分鐘。烤好的麵包放烤網晾涼，吐司要從模具中取出