蔥香蝦醬蕎麥麵

以蕎麥麵、豌豆尖等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥香蝦醬蕎麥麵
• 分類：面
• 主要食材：蕎麥麵，豌豆尖

用料

材料

蕎麥麵

豌豆尖

蝦

姜

蔥

黃豆醬

高湯

雞蛋清

黃酒

做法

1. 蝦去頭去殼去蝦線
2. 然後剁成泥，可以剁成末
3. 剁好的蝦末放入碗裡，加入一個雞蛋清
4. 打發均勻後倒入適量的黃酒
5. 加入薑末
6. 一起混合打發成黏稠狀態
7. 鍋里放適量的油，燒熱後，下入蔥薑末煸出香味
8. 把蝦餡倒進鍋里
9. 炒散
10. 倒入黃醬
11. 炒均勻後，下入高湯小火慢慢炒到湯變得濃稠
12. 放入香蔥起鍋。（裡面黃醬裡面鹽比較重，所以做這個醬的時候，不需要再放鹽或是醬油了）
13. 水燒開後，先把豌豆尖燙熟撈出放碗裡打底
14. 然後把麵條下鍋里慢慢煮熟煮透，撈出後，過冷開水裡扒涼，放碗裡，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了