蓴菜羹

蓴菜羹是一種蓴菜、冬筍、榨菜為主要原料製作的一款羹品。

蓴菜羹可以消腫、解毒。常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜餚。還對各種癌症，尤其胃癌有一定效果。

基本介紹

• 中文名：蓴菜羹
• 英文名：Pertusa Caigeng
• 主要食材：蓴菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 輔料：冬筍,榨菜

菜品特色

清熱解毒食譜，高血壓食譜，高脂血症食譜，消化性潰瘍食譜，防癌抗癌食譜。

做法

製作材料

主料：蓴菜250克

輔料：冬筍15克,榨菜15克

調料：鹽2克,味素1克,香油5克

製作方法

1、先將蓴菜擇去雜質，清水洗淨，取刀切成段。再將冬筍去殼洗淨、榨菜用溫水泡一泡，清洗，分別切成絲，放入盤中，待用。

2、把煮鍋刷洗乾淨，在鍋中放入鮮肉湯，武火燒沸，加入冬筍絲、榨菜絲，取蓋蓋鍋。

3、再煮沸後，加入蓴菜，煮15-20分鐘，加入精鹽、味素調味，出鍋裝進大碗內，淋上麻油即成。

健康提示

消腫、解毒。主治各種癌症，尤其胃癌療效更佳。

同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜餚。

按：蓴菜性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪，多縮戊糖、沒食子酸等物質。

葉背面並分泌一種類似瓊脂的粘液物質。具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的作用。現代醫學研究藥菜內含有抗癌、降壓、降血脂的物質，可治療癌症，尤其胃癌更好，並能降血脂、降壓。常可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症的輔助食療菜餚。

營養價值

營養豐富。