這是一道美食，主要原料有山藥(200克)、蓮藕(150克)、桂花(10克)，冰糖(50g)、清水(5碗)。
基本介紹
- 中文名：蓮藕山藥桂花湯
- 主要食材：山藥(200克)、蓮藕(150克)、桂花(10克)
- 口味：甜
- 輔料：冰糖(50g)、清水(5碗)
做法,廚神貼士,
做法
1：蓮藕去皮洗淨，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。
2：山藥去皮洗淨，切成1厘米厚的片，用清水沖洗數遍，浸泡在清水中。
3：鍋內注入5碗清水，先放入蓮藕片大火煮沸，改小火煮20分鐘。
4：撈起山藥瀝乾水，倒入鍋內攪拌均勻，以小火續煮20分鐘。
5：倒入桂花，與蓮藕、山藥一同拌勻，小火慢煮5分鐘。
6：放入冰糖攪勻煮至融化後，即可出鍋。
廚神貼士
1、蓮藕和山藥削皮後容易氧化變黑，應浸泡在清水中，烹調時撈起瀝乾水便可下鍋。
2、山藥含有較多的粘液，切片後套用清水漂洗去多餘的粘液，以免下鍋烹煮後湯汁過於濃稠，且混濁不清。
3、山藥久煮易爛，應先將蓮藕煮好，再放入山藥以小火慢煮至熟，這樣既可讓山藥形狀完整，又使湯色清澈透明。
4、由於桂花是乾製品，放入湯中攪勻後再煮一下，可使煮軟後的桂花香氣四溢，誘人食慾大開。
5、山藥有健脾補肺、固腎益精的效果；蓮藕有補血助眠、清涼退火之功；桂花則有化痰散瘀、健脾利腎、舒筋活絡的功效。
