蓮蓬扣肉

蓮蓬扣肉是一款第十七屆廣州（國際）美食節最受歡迎菜式，製作原料主要有五花肉、湖南鹽菜乾等。

基本介紹

• 中文名：蓮蓬扣肉
• 材料：五花肉250克湖南鹽菜乾蓮子 等
• 特色：：肥而不膩，脆嫩爽口 
• 獎項：：十七屆廣州美食節最受歡迎菜式獎

蓮蓬扣肉

獎項：第十七屆廣州（國際）美食節最受歡迎菜式獎。

特色：肥而不膩，脆嫩爽口。

湖南傳統菜式，切得薄薄的扣肉，一層層包在蓮子的外面，像一朵朵的小花，襯著晶瑩剔透的碟子，叫人不忍下箸，而湘蓮一向是以其粉嫩而出名的，蓮子又吸收了扣肉的油膩，所以吃起來不覺得膩反而還很爽口。

材料：五花肉（250克），湖南鹽菜乾（50克），蓮子（50克），鹽、味素、老抽王、麻油

製做方法

（1）將五花肉洗乾淨，煮熟，抹上老抽待用；鹽菜乾洗乾淨，用鍋煸乾水分；蓮子用清水泡透；

（2）用油將五花肉炸至金黃色，切成薄片。

（3）把蓮子捲入肉片內，擺好，加入老抽王、鹽、味素、麻油和炒好的菜乾，蒸約1小時，取出倒扣入碟即成