蓮花豆腐

蓮花豆腐

蓮花豆腐是近年來新出現的一款新派潮菜,它的特點是色澤金黃,外酥內嫩,味道清香。

基本介紹

  • 中文名:蓮花豆腐
  • 主要原料:豆腐,蝦膠
  • 是否含防腐劑:否
  • 配料:精鹽、味素、胡椒粉
菜餚材料,菜餚做法,

菜餚材料

主料: 嫩豆腐三塊,蝦膠50克、馬蹄20克(切碎)、蛋清一個,火腿末、芹菜末、紅辣椒末各少許,紅蘿蔔250克。

菜餚做法

取嫩豆腐三塊放砧板上用刀壓碎,用紗布包好擠乾水分,加入蝦膠50克、馬蹄20克(切碎)、蛋清一個,火腿末、芹菜末、紅辣椒末各少許,調入適量精鹽、味素、胡椒粉,攪拌均勻做成長3厘米、寬1.5厘米的長方形小塊,上蒸籠蒸5分鐘取出待用;紅蘿蔔250克用攪拌機攪成漿,調入香炸粉75克,加適量水調成紅色粉糊,把蒸好的豆腐塊掛糊入油鼎炸至金黃色即成,上桌時跟桔油二小碟。

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