蒸菜粉

基本介紹

• 中文名：蒸菜粉
• 主要食材：大米，糯米
• 分類：蒸

用料

材料	用量
大米	200克
糯米	30克
乾尖椒	兩個
八角	三個
桂皮	兩片
茴香	一小撮
花椒	一小撮
草果	兩個
豆寇	四個

做法

1. 大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是純用大米磨的，而坨媽喜歡帶一點糯的口感，所以加入了少量的糯米，這樣做出來的蒸菜粉口感更綿軟，粘性更好

2. 將兩種米倒入盆中，淘洗乾淨，市售的蒸菜粉是直接磨的，米沒有洗過，所以比不上家裡自己做的衛生

3. 將水濾乾，米均勻攤開，然後放到大太陽下曬乾，約曬一個下午就幹了，曬的時候記得每隔一個小時將米翻動一下，保證米的每一面都曬乾

4. 曬米的時候，將兩個乾尖椒、三個八角、兩片桂皮、一小攝茴香、一小攝花椒、兩個草果、四個豆寇泡入清水中洗淨

5. 將水分濾乾，然後同樣拿到大太陽下曬乾，曬的同時也記得要翻面

6. 將曬乾的米和香料分別入攪拌機（咖啡研磨器也行）攪打成粉末狀

7. 將打成細末狀的白蒸菜粉倒入一個帶蓋容器中放入柜子或冰櫃，這樣便於貯藏

8. 將磨好的香料用篩子過篩一遍，將粗大的顆粒扔掉，只留比較細的粉末

9. 最後將香料碗中加入適量的白蒸菜粉（香料與白蒸菜粉的比例約為1：2），蓋上蓋使勁搖勻，五香紅蒸菜粉就做好啦，同樣裝入帶蓋容器中貯藏就可以了