粉蒸黃顙魚是一道簡單的家常菜，所用材料為新鮮黃顙魚、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、薑末、醋、老抽、蔥花、生醋。
基本介紹
- 中文名：粉蒸黃顙魚
- 主料：新鮮黃顙魚
- 調料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉
- 性質：食物
食材明細,做法,
食材明細
主料：
新鮮黃顙魚。
調料：
料酒、鹽、雞精、胡椒粉、薑末、醋、老抽、蔥花、生醋。
做法
1將新鮮黃顙魚除去鰭、內臟，洗淨，置於盆中，加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉，薑末，醋，拌勻，醃製15分鐘左右（注意：魚一定要新鮮，最好現殺現做，如果你不會殺魚，而是請菜市場的魚販幫忙殺魚，那么從殺魚到做菜中間的時間不要超過1個小時，否則魚肉就不鮮美了）。
2將醃好的黃顙魚放入裝有白色蒸菜粉的碗中，兩面均勻的裹上蒸菜粉（注意：醃過的魚不要洗喔，直接帶著醃魚的汁裹粉，不然魚肉會沒有味道）。
3抖掉多餘的粉，放入蒸格中。
4放入蒸鍋，大火燒上汽後改小火，蒸10分鐘左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的，飯熟了魚就熟了，這樣比較省事，但用電飯煲蒸的話有一點一定要切記，就是飯一跳你就要將魚取出，不能將魚放在飯上悶過久，稍一磨蹭魚肉就老了，就不好吃了。
5 炒鍋倒入少量的油，半碗水，加入薑末，少量鹽，雞精，胡椒粉和老抽，一大鍋鏟的醋，大火燒開後加入適量水澱粉勾芡。
6最後將芡汁均勻的澆在魚上，撒上蔥花即可，喜歡吃生醋口味的，也可不調芡，直接將生醋澆在魚上也行。
